14种香甜酥爽的手工曲奇饼乾做法 超简单在家就可以自制零食啦

香葱曲奇(甜品点心)

14种香甜酥爽的手工曲奇饼乾做法 超简单在家就可以自制零食啦

 

香葱曲奇

配料:黄油140克,糖粉100克,盐6克,玉米油100克,清水100克,香葱碎60克,低粉400克

烘焙:180度上下火中层15分钟

一、黄油软化后加入糖粉和盐

二、用刮刀拌匀

三、将黄油打发至膨鬆发白

四、加入玉米油

五、搅拌均匀

六、加入清水

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七、搅拌均匀后的状态

八、香葱洗凈沥水,切成细细的香葱碎(只保留葱绿部分,葱白不要)加入黄油中

九、用刮刀搅拌均匀

十、筛入低粉

十一、搅拌均匀至无乾粉颗粒

十二、用小号菊花嘴挤出大小一致的花纹,入预热好的烤箱烘烤至表面金黄,出炉后立即放在晾网上晾凉密封

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2.给曲奇加点新花样---罗曼史曲奇

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    记得前阵子,博客里介绍过焦糖酱的做法。当时说过,焦糖酱在烘焙里也大有用处——好,现在用上了。这款曲奇中间的焦糖杏仁馅,就是用奶油焦糖酱和杏仁片做的。

 

    也记得更前阵子,总有很多朋友问做曲奇怎幺总挤不出好看的花儿。我的答案是——练。挤过几次后,手感就出来了。其实挤曲奇不过是个很简单的动作,手要稳,动作要流畅,挤出来就好看了。

 

    今天的曲奇依旧是很简单的造型,但是,加上焦糖杏仁馅以后,就很不一般了。而且,曲奇本身添加了咖啡粉和杏仁粉,吃起来确实很有滋味哦。

 

    普通的曲奇做腻了?试试它吧!

 

【罗曼史曲奇】(参考分量:26个)
配料:低筋麵粉80克,杏仁粉35克,全蛋30克,糖粉50克,黄油55克,速溶纯咖啡粉2克,热水1小勺(5ML),香草精1/4小勺(1.25ML),盐1/8小勺(0.625ML),杏仁片25克,奶油焦糖酱25克
烘焙:烤箱中层,上下火180度,12-15分钟

 

奶油焦糖酱做法点这里进入

 

製作过程:
1、黄油软化后,加入糖粉和盐,用打蛋器打至蓬鬆、颜色变浅。
2、分三次加入打散的全蛋液,用打蛋器搅打均匀,使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。
3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里,然后加入到黄油里。
4、再加入香草精,用打蛋器搅打均匀。
5、倒入杏仁粉、过筛的低筋麵粉,用橡皮刮刀拌匀。
6、拌到乾粉完全和黄油混合,成为湿润的麵糊状。
7、将麵糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴在烤盘上挤成曲奇形状。
8、杏仁片用手捏成小碎片状,加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央,放上适量的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具)。然后将烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,烤12-15分钟左右,直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。

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TIPS:
1、杏仁粉是美国大杏仁磨成的纯度为100%的粉。国内的南杏仁粉不适合做这款曲奇。如果有杏仁片但没有杏仁粉,可以将杏仁片用食品料理机的干磨功能磨成杏仁粉。
2、做焦糖杏仁酱,推荐用奶油焦糖酱,不要用普通的焦糖酱哦。
3、如果喜欢焦糖杏仁酱的味道,可以多做一些。在挤曲奇的时候,将曲奇中间的圆圈挤大一点,就可以放入更多的焦糖杏仁酱了。

 

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3.巧克力果仁曲奇饼乾的做法


材料 (INGREDIENTS)

无盐奶油(BUTTER) 350克

红糖(BROWN SUGAR) 170克

细砂糖(SUGAR) 175克

细盐(SALT) 5克

鸡蛋(EGG) 3个

高筋麵粉(WHITE FLOUR) 650克

小苏打粉(BAKING SODA)少许(LITTLE)

碎腰果(CASHEW NUT) (切碎约红豆粒大小) 250克

巧克力豆(CHOCOLATE CHIP)(或切碎巧克力) 300克

 

作法(METHOD)

1 奶油、红糖、细砂糖、盐等一起打发

2 鸡蛋分3次加入1中搅拌均匀,接着麵粉与苏打粉一起过筛后,也加入稍拌匀

3 再将切碎的腰果、巧克力豆加入,轻轻拌均匀即可

4 用手抓一小团麵糰,排列于烤盘上,间隔距离要排平均(约隔一个小麵糰宽度

5 烤箱上火170摄氏度,下火150摄氏度,烤至上色将烤盘调转头,烤到金黄色即可出炉

 

这款饼乾是我做过的最简单的一种,看步骤就知道了,只有5步而已。但是难得的是虽然简单却特别好吃,所以是我的最爱哦。就像我们的人生虽然简单平凡,但却一样那幺快乐。

而且这个INGREDIENTS能够确保任何人都能够做出美味无敌的饼乾来,不信就试试好啦!

方子是一位叫做王兆勛的台湾糕点师写的,实践证明他的方子特别靠谱,不愧是做了三十年糕点的师傅值得信赖。但是有个不太方便的地方,就是他给的量都吓死人,没事就是五百克的粉,那是可以让蛋糕房的人去做的。

我自己做的时候是以一个鸡蛋为标準,全部除以3这个量,还算合适,至少可以做2盘。

步骤1

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步骤2

我把粉的1/3换成了燕麦片,还稍稍减少了一点糖粉,会比较健康一点。

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步骤3

因为喜欢葡萄乾,把巧克力的一半换成了葡萄乾。

你要是喜欢,可以乾脆把全部馅料都变成巧克力,或全换成葡萄乾,或是腰果,只要总量不变,随便你爱怎幺折腾怎幺折腾,喜欢怎样就怎样。

这个可不是上班,在这里你是自己的BOSS,谁不喜欢这种感觉呢?

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步骤4

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步骤5

我的长帝25L用175度烤了15分钟还多,最后得用手指去按,扎实了,而且可以看出表面有些焦黄好像要焦了一样,这时我觉得最好吃,会烤的很透,是非常酥脆的。

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4.越简单,越经典---多种口味曲奇(两种配方,见后)

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点击进入「君之烘焙」手工曲奇店

 

    这周五,我又要去青岛了。

 

    上次去青岛还是一年前,在青岛呆了两天,吃没吃好玩没玩好。当然,这都怪我自己,和青岛这个美丽的城市无关哈。

 

    我对青岛的印象很好,虽然上次去没赶上好时候,连着下了两天的毛毛细雨,整座城市雾蒙蒙的看不清楚,但还是喜欢上了它的宁静舒适(我住的海边)。可惜之前没做功课,所有该去的地方全都没去,该吃的全都没吃。这次有机会重去,怎幺也要把以前的遗憾补回来。

 

    所以,如果有青岛的朋友看到今天这篇文,欢迎向我推荐青岛的好去处。尤其对我等吃货来说,最重要的就是——哪儿有好吃的?

 

    幸好现在网路方便,即使身在青岛,我也会争取见缝插针上来和大家彙报最新情况,敬请关注哈~

 

    一直都有朋友跟我说,希望我做一个更详细的黄油曲奇製作过程图。开始还没在意,直到提这事儿的人多了,一来二去的,我便上了心。

 

    对于黄油曲奇,我个人也是相当的喜爱。简单、可口,这两个词便是它最好的诠释,旅游带着方便,送人也倍儿有面子,我往往一次做一大盒,也不过两个小时搞定。

 

    今天介绍两种曲奇配方(第二种配方见文后),三种曲奇口味,大家可以根据自己有的材料以及自己的喜好选择。

 

【香草曲奇】(参考分量:30-35个)
配料:低筋麵粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺

 

【巧克力曲奇】
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量麵粉,并省略香草精。

 

【抹茶曲奇】
用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量麵粉,并省略香草精。

 

三种曲奇的烘焙条件相同,均为烤箱中层,上下火190度,10分钟左右。

 

製作过程(三种口味曲奇的製作过程一致,在此以香草曲奇为例):
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨鬆的质地。(黄油为什幺需要打发及打发原理,请参看黄油打发攻略)
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。

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7、低筋麵粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋麵粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋麵粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把麵粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇麵糊。
8、曲奇麵糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇麵糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
9、因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉,这里特别说明一下:用剪刀在裱花袋一端剪一个口。
10、将裱花嘴放进裱花袋内部

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11、再将裱花嘴从尖端伸出来即可。
12、把曲奇麵糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或者油纸,在烤盘上挤出曲奇麵糊。
13、如图所示挤出圆形曲奇
14、也可以如图所示挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

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TIPS:
1、如果你想对曲奇的製作原理及各配料所起的作用有更深的了解,可以参看我以前的文章——让曲奇花纹不再消失的秘诀
2、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果製作巧克力曲奇,在烤至过程中颜色变化不明显,需要小心火候,别烤过头。
3、製作巧克力和抹茶口味曲奇的时候,可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例,但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克,会让曲奇口感带苦涩。

4、如果室温比较低,黄油很可能会因为低温凝固而使麵糊变得干硬,难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况,可以多添加一些鸡蛋液,使麵糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高,黄油软化彻底的情况下製作哈。


还有一种配方…………

 

【香草曲奇】(配方2)
配料:低筋麵粉185克,奶粉15克,黄油135克,香草精1/4小勺,糖粉50克,细砂糖40克,盐1/4小勺,牛奶25ML

巧克力曲奇同样是用20-30克可可粉代替等量麵粉,省略香草精
抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量麵粉,省略香草精

 

配方1和我以前製作的黄油曲奇配方一致。配方2最大的不同在于不含鸡蛋,同时增加了奶粉,奶香更浓郁,口感也更酥脆。两种配方都很美味,不妨一试:)

配方2与配方1製作上基本一致,略有几个不同点,说明如下:
1、盐、奶粉一开始和糖一起加入黄油打发
2、第4步加入鸡蛋改为加入牛奶,因为牛奶量较少,不担心油水分离的问题,可以一次性加入,而不用像鸡蛋一样分两到三次。

 

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5.要多小资有多小资---罗曼咖啡曲奇


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    一年前,我在博客上贴了一篇「黄油曲奇」。

 

    今天,编辑这篇「咖啡曲奇」的时候,才发现正好整整过了一年。时光飞逝啊。

 

    咖啡和杏仁的香味交织,加上曲奇香甜的口感,够「罗曼蒂克」吧?配上一杯浓浓的咖啡,在午后惬意享用,小资乎?五一,如果你嫌人多懒得出去,在家装模作样地享受享受下午茶的罗曼时分,貌似也是不错的主意。

 

    祝大家五一快乐!
   

【罗曼咖啡曲奇】(参考分量:28个)
配料:黄油62克,糖粉50克,蛋白22克,低筋麵粉80克,杏仁粉35克,速溶纯咖啡粉1.8克(一小包),香草精数滴,开水1/2小勺
烤焙:烤箱中层,上下火190度,10分钟左右

 

製作过程:
1、黄油切小块软化以后,加入糖粉打发到体积膨鬆,颜色稍变浅。
2-3、分一到两次加入蛋白,并继续打发,使黄油和蛋白完全融合。
4、打发好以后的黄油蛋白混合物,是顺滑、细腻、膨鬆的状态。
5、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后,倒入打发好的黄油里,再滴入几滴香草精。
6、继续搅拌,成为均匀的咖啡黄油糊。
*黄油打发的具体过程可参看「黄油打发详细步骤图」

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7、低筋麵粉与杏仁粉混合过筛入打好的咖啡黄油糊里。
8、用橡皮刮刀把麵粉和黄油拌匀,成为曲奇麵糊。此时的麵糊应该乾湿程度恰到好处,可以很容易地从花嘴里挤出来。
9、用一个中号的菊花型花嘴,在烤盘上挤出曲奇花纹。
10、烤箱预热到190度,把烤盘放进烤箱中层,烤10分钟左右即可。(时间和温度供参考,根据实际情况酌情调整。)

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TIPS:
1、做出花纹清晰曲奇的原理,请参看「黄油曲奇」。
2、一定要使用100%纯杏仁粉来製作这款曲奇,不能用超市里卖的沖调饮料的杏仁霜粉。
3、因为纯杏仁粉里本身含有40%以上的油脂,所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要低。
4、必须使用速溶纯咖啡粉,不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。

5、因为博文发出以后有很多朋友问咖啡和裱花嘴的事儿,最后再强调一下:使用的咖啡粉必需要100%的纯咖啡粉,如左图的雀巢,一小包正好是1.8克。使用的花嘴是中号菊花型花嘴,如右图所示的两款都可以,左边的挤出的曲奇花纹会密一些(图中曲奇用的是左边的花嘴)。

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6.黄油曲奇的做法

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原料

麵粉130克,玉米澱粉50克,白糖60克,黄油125克,鸡蛋1个,

做法

1,白糖60克,黄油125克打发,再加入鸡蛋一个打发

2,加入麵粉130克,玉米澱粉50克搅拌好

3,用这个裱花嘴(上次那个曲奇也是这个的)手法看图片,这样麵粉不会出来

4,烤箱180度第二层上色即可

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7.哥本哈根混装曲奇(甜品点心)

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【哥本哈根混装曲奇】

 材料:

低筋麵粉280g,黄油220g,细砂糖80g,鸡蛋或牛奶40ml(2个),香草精(适量)、新疆奶油杏仁(适量)、抹茶粉(10g)、可可粉(10g)、食盐2g

製作步骤:

【抹茶曲奇】

1、準备好製作食材。

2、黄油提前从冰箱取出室温软化,切成小块倒入40g的细砂糖。

3、混合搅拌,用电动打蛋器打发黄油到黄油体积膨大,颜色变浅即可,大约5分钟。

4、分三次加入鸡蛋液,(或牛奶20ml替代鸡蛋液)

5、继续用打蛋器搅打均匀,每放一次都要打发一次,直至完全融合。

6、将抹茶粉和低筋麵粉混合后,一起筛入黄油糊,搅拌成浓稠的麵糊。

7、选择自己喜欢的裱花嘴,放入裱花袋中,将麵糊装入裱花袋。

8、烤盘上垫上锡纸,在烤盘上挤出花形,儘可能的大小均匀。

9、也可以挤出长条形花纹,在圆形花形中间放上奶油杏仁。

10、烤箱预热190°,烤盘放烤箱中间,上下火15分钟即可大功告成。

同样的方法製作其他两种口味曲奇,不同的是,分别用香草精、可可粉替代抹茶粉。

小贴士:

1、筛入麵粉时,一定要先将抹茶粉或可可粉提前与麵粉充分混合,以免调色不匀,我在第二次做巧克力曲奇时,偷懒直接在香草曲奇麵糊中,麵粉过筛后,加入的可可粉,最后颜色烤出来不太均匀。

2、根据个人口味添加可可粉和抹茶粉及其他材料。

3、烤曲奇时,为避免火候太过烤糊了,最好打开炉灯,在旁边观察烘烤情况,自己调整最佳烘烤时间及温度。客浦TO5438电烤箱可开启热风,立体热风循环,热风迅速渗透到食物内部,烘烤效果更均匀。

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【巧克力曲奇】、【香草曲奇】

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8.花生曲奇饼(甜品点心)

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备料:黄油75克,麵粉100克,花生粉50克,糖粉35克,白砂糖15克,蛋清25克,小苏打1克

做法:

一:备好所用材料,黄油打发好分次加入花生粉,蛋粉,再打至食材融合。

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二:再分次加入 蛋清,继续打至融合,将麵粉及小苏打过筛加入。

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三:拌制好后,装供入箱烤制,170度烤制20分钟,再转100度烤制10分钟,看上色的情况而定。

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9.原味曲奇(讨小朋友欢心的周末小点心)

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材料:(成品约55个左右)

麵粉      200克      玉米粉      100克

黄油      200克      糖粉        80克

鸡蛋液    65克

烘烤条件:

烤箱中层,上下火,200度,12分钟。

做法:

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1、把所有材料準备好。

2、黄油提前取出室温软化后,加入糖粉。

3、用打蛋器将黄油打发至颜色变浅,体积蓬鬆,呈羽毛状。

4、分次加入打散后的蛋液。

5、搅拌均匀后,筛入混合后的麵粉和玉米粉。

6、用橡皮刀搅拌均匀。

7、把搅拌均匀后的麵糊装入裱花袋。

8、挤入铺有油纸的烤盆。

9、放进预热好的烤箱中层,上下火,200度,12分钟左右,烤至表面金黄即可。

 

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取出后要迅速取出,放在烤架上摊凉,以免底部的水汽返潮影响成品的酥鬆度哦。

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烤的时候要留意哦,因为挤的成品大小和烤箱的火侯会直接影响到烘烤的时间,所以一定要留意,千万烤焦了哦.....

做好曲奇,装入密封罐里,无论送礼还是自己吃,都是一件愉快的事情.......

小贴士:

1、材料中的糖,尽量用糖粉哈,因为这样挤出来的曲奇花纹会比较稳定。

2、麵粉的要求不高,高中低粉鱼都试过,口感差不多。

3、挤曲奇的时候要留小许间隙,因为麵糊在烘烤的过程会稍微有点膨胀。

10.咖啡曲奇饼乾(早餐食谱)

咖啡曲奇饼乾的做法(早餐食谱)

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【材料】

黄油140g,糖粉90g,蛋液25g,不含糖的咖啡水25g(原方子是奶25g),中粉200g

以上是长帝CK25B两盘的量

【烤制条件】

烤箱上层,180度15分钟,具体时间温度根据自家烤箱特性自行掌握

【看图说话】

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1.室温软化的黄油打发;

2-3.加入糖粉打至膨鬆发白,呈羽毛状;

4-5.分3-4次加入蛋液,每次完全拌匀再加下一次;

6-7.分3-4次加入咖啡水,每次完全拌匀再加下一次;

8-9.筛入中粉完全拌匀;

10.装入裱花袋,均匀挤在烤盘上,入炉烤制(下图)。

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如何保持清晰的花纹+我的一点小感受:

1.黄油软化到位,完全打发,打的越发花纹越清晰口感越酥鬆;

2.蛋一定要室温的,如果是从冰箱里拿出来的冷藏蛋,把蛋皮洗乾净扔进略温的水中,一会儿蛋温就合适了;3.蛋、奶一定要分次加入,完全拌匀后再加下一次,一次性加入的量过大,极易产生水油分离现象,万一水油分离,曲奇那美丽的花纹便不复存在了;

4.曲奇烤熟后极易上色,建议新手TX在入炉后10分钟左右守在烤箱旁勤观察,表面一上色立即取出。

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11.酥脆曲奇饼乾(早餐菜谱)

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【曲奇饼乾】

配料:

   无盐黄油---120g;糖粉---60g;盐---1g;巧克力豆--50g;

   蛋黄---2个;牛奶---10ml;低粉---220g(裱花袋应该放180g);

做法:

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1.黄油软化后稍微打发,有点发白后,分2次放入糖粉,搅拌均匀,至2者完全融合;

2.分次放入蛋黄,打发至于体积变大,颜色发白;

3.2次倒入牛奶每次混合均匀后,在倒入剩余的牛奶,打发至于很蓬鬆的状态;

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4.低粉事先过筛一次,先筛入1/3的粉,切拌均匀,再倒入剩余的低粉,切拌均匀

5.倒入巧克力豆,翻拌均匀。

6.整形至长条状,用保鲜袋装好放冰箱冷藏半个小时以上。

7.取出,切片摆入烤盘。

8.150度烤20分钟。(每个人烤箱不同,根据自己烤箱适当调整,面片泛黄即可)

 

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12.椰香曲奇饼乾的做法(自製零食)

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椰香曲奇饼乾

材料:(约25-30块)

无盐黄油120g,糖粉60g,全蛋20g,椰奶20g,低筋麵粉160g,椰子粉10g,盐1g

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製作过程:

1)无盐黄油室温彻底软化,用电动打蛋器搅打均匀。

2)分两次加入糖粉,将黄油打发,呈鹅黄色,体积略膨胀,挂在打蛋器上的黄油呈现小尖尖。

3)分次加入蛋液,每完全打匀一次,再加入下一次,直到完全搅拌均匀。

4)分次加入椰奶,每完全打匀一次,再加入下一次,直到完全搅拌均匀。

5)图为加完椰奶搅拌好的样子。

6)将低筋麵粉,椰子粉,盐混合筛入上一步。

7)用橡皮刮刀拌匀。

8)在铺有不沾布的烤盘中,用曲奇花嘴挤出环形。

9)170度中层烤约10-15分钟。下火上色完毕即可关闭下火,用上火继续烤几分钟,至表面微金黄即可。

製作小贴士:

1)黄油要室温自然软化,不要融化或放在很热的地方。

2)液体要分次加入,每打匀一次再加入下一次。

3)椰奶在超市可以买到。椰子粉在烘焙店很好买到,我用的是泰国产的。

4)除了环形,也可以根据自己的喜好挤出其他形状。

5)可以添加可可粉,抹茶粉等做出其他口味。

6)曲奇饼乾一般是下火先上色完毕,可以关闭下火,用上火继续烤几分钟。

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13.蛋白曲奇饼乾(多余蛋白的好去处)

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用料:低粉90g,玉米澱粉20g,黄油85g,蛋白30g,细砂糖40g,盐一小撮。


14种香甜酥爽的手工曲奇饼乾做法 超简单在家就可以自制零食啦    14种香甜酥爽的手工曲奇饼乾做法 超简单在家就可以自制零食啦 

步骤:
1.黄油软化,加入细砂糖打发;

2.加入盐继续打匀;

3.分次倒入蛋白,每次都要充分融合;

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4.筛入粉类混合物,快速切拌均匀;

5.根据个人喜好挤出形状;

6.烤箱预热180度,15分钟左右即可。

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烘焙的时间会因为曲奇的形状相差好多,

需要耐心等待哈~

个人来说,感觉这款曲奇稍微焦黄点会更美味哦!

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14.夹心曲奇饼乾(自製零食)

夹心曲奇饼乾的做法(自製零食)

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锦上添花好滋味----夹心曲奇饼乾(就比平时多一步)

曲奇饼乾麵糊原料:

黄油125克,糖粉40克,香草精1/4茶匙(1ml),柠檬汁3滴,低筋麵粉95克,玉米澱粉20克

夹心馅原料:

奶油乳酪(cream cheese)100克,细砂糖20克,香草籽1克(微量),淡奶油30克

装饰原料:

开心果碎

製作曲奇饼乾的方法:

1)提前1小时将黄油从冰箱中拿出,放在室温环境内温软化,用电动打蛋器搅打均匀。然后加入糖粉,香草精,柠檬汁继续搅打,打到黄油略发白,体积略膨胀的程度。

2)将低筋麵粉和玉米澱粉混和后,用筛网筛入黄油中,用橡皮刮刀拌均匀,曲奇饼乾的麵糊就做好了。

3)在烤盘上铺上一层不沾布(或一次性油纸),放裱花袋中放入曲奇花嘴,然后把做好的麵糊装入裱花袋中,

以转圈的方法挤出曲奇饼乾的形状,放入预热好的烤箱中层,以180度烤约12-15分钟,至表面出现淡金黄色即可出炉。

製作夹心馅的方法:

4)将室温软化的奶油乳酪搅拌顺滑,然后加入细砂糖和香草籽搅拌均匀,再加入淡奶油搅均,夹心料就做好了。

5)然后用裱花袋把馅料挤在一片饼乾上,再覆盖上另一片饼乾,撒上碾碎的开心果碎即可。

超级啰嗦:

**曲奇饼乾的麵糊相对较硬,裱花袋中每次要少装一点麵糊,这样更容易挤出。尽量使用布制裱花袋,它更结实耐用,一次性的塑料裱花袋虽然方便,但容易在挤曲奇时漏出,更适合盛放奶油做裱花蛋糕用。

**烤盘中铺不沾布或一次性油纸都可以,但千万不要铺锡纸,锡纸的导热能力很强,如果用锡纸代替,很容易在烤制过程中糊底。

**饼乾夹馅的稀稠度以容易挤出且形状固定为适合,夹馅的细稠度用鲜奶油的数量来调节。

**此配方面糊,可以製作直径约4cm的曲奇饼乾25块左右。14种香甜酥爽的手工曲奇饼乾做法 超简单在家就可以自制零食啦

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